Welkom bij Paztahuis E t e s t i j d.
Welkom in de lente, la primavera! Terwijl de zon zijn eerste pogingen doet om van zich te laten horen (en zien), stijgen ook de temperaturen stilletjes! Eindelijk weg dus uit die koude en donkere winter. Viva het buitenleven. En eindelijk ligt ook dat verdomde virus ook voor een groot deel achter ons en probeert iedereen zijn vroegere leven terug op te nemen. Geniet ervan!!
Ondertussen benieuwd naar wat nieuwe weetjes rond een typische Italiaanse pastasaus? Lees dan zeker verder naar wat je kan leren over de arrabbiata-saus ...
Heb je penne all'arrabbiata ook al op enorm veel menukaarten gezien? Dat is ook logisch omdat het één van de eenvoudigste en lekkerste pastagerechten is, origineel afkomstig uit de streek rond Rome. Het geheim van de arrabbiata-saus ligt in de juiste balans van de smaak van verse tomaten, look en peterselie enerzijds en de extreme "kruidigheid" van chilipepers anderzijds. Het geeft het geheel een unieke en verse smaak, waarvan je de pikantheid uiteraard aanpast aan wat je zelf kan verdragen of lekker vindt!
In tegenstelling tot vele andere Italiaanse sauzen, is de arrabbiata saus een last-minute saus: je maakt de saus terwijl je het pastawater opwarmt en de pasta kookt. Zo snel kan het ook! Daardoor is de arrabbiata-saus in nauwelijks een eeuw wereldberoemd geworden.
"Arrabbiata" betekent "boos" in het Italiaans, en het klopt dat deze pastaschotel heel erg verrassend "uit de hoek" kan komen met een explosieve smaak. Het gebruik van (veel) chilipepers laat je haast spontaan blozen waardoor het lijkt alsof je boos bent. Als dat niet mooi gevonden is!
De arrabbiata-saus wordt ook heel vaak geserveerd met penne, maar is even lekker met andere korte of lange pasta zoals spaghetti. Maar ook hier zit het geheim van een heerlijke smaak in de details. Kook je pasta netjes al dente, en laat 'm daarna even verder garen in de saus (op een middelmatig vuur). Het resultaat is een heerlijke smaak, niet alleen in de saus maar ook in de pasta. En heb je wat restjes? Die zijn ook heerlijk op kamertemperatuur (met wat extra sprankels olijfolie erover).
Wil je toch afwijken van dit traditionele recept? Dan kan je look vervangen door ajuin of gewoon beide gebruiken. Nog anderen voegen er extra groenten bij zoals champignons of spek, maar dan verander je toch de ziel van het originele recept. Je kan ook geraspte kaas mengen onder de saus maar de meeste chefs doen dit niet om de unieke smaakcombinatie van de tomaten en peterselie niet te verstoren. Uiteraard kan het geen kwaad om je pasta te eten met wat gerapste kaas, maar kies dan eens voor de wat pittigere pecorino in plaats van de gekende parmigiano.
En dat doen wij bij Paztahuis E t e s t i j d ook; we kiezen voor het traditionele recept, zelfs aangevuld met een extra geheim dat voor nog meer smaak zorgt! Maar ook dat geheim wordt bij ons bewaakt alsof het de Britse kroonjuwelen zijn.
We duiken nu een erg drukke periode periode in, met vele pastafeestjes waar we hofleverancier mogen zijn. Dat betekent dat tot eind mei, alle weekends goed gevuld zijn. Heb je toch nog een vraag voor een feestje? Of je wenst iets van de afhaalkaart? Bel of mail dan even en dan bekijken we wat we voor je kunnen doen.
Geniet van het voorjaar.
Geniet van mekaar.
Buon appetito!
Guy
Welkom in de lente, la primavera! Terwijl de zon zijn eerste pogingen doet om van zich te laten horen (en zien), stijgen ook de temperaturen stilletjes! Eindelijk weg dus uit die koude en donkere winter. Viva het buitenleven. En eindelijk ligt ook dat verdomde virus ook voor een groot deel achter ons en probeert iedereen zijn vroegere leven terug op te nemen. Geniet ervan!!
Ondertussen benieuwd naar wat nieuwe weetjes rond een typische Italiaanse pastasaus? Lees dan zeker verder naar wat je kan leren over de arrabbiata-saus ...
Heb je penne all'arrabbiata ook al op enorm veel menukaarten gezien? Dat is ook logisch omdat het één van de eenvoudigste en lekkerste pastagerechten is, origineel afkomstig uit de streek rond Rome. Het geheim van de arrabbiata-saus ligt in de juiste balans van de smaak van verse tomaten, look en peterselie enerzijds en de extreme "kruidigheid" van chilipepers anderzijds. Het geeft het geheel een unieke en verse smaak, waarvan je de pikantheid uiteraard aanpast aan wat je zelf kan verdragen of lekker vindt!
In tegenstelling tot vele andere Italiaanse sauzen, is de arrabbiata saus een last-minute saus: je maakt de saus terwijl je het pastawater opwarmt en de pasta kookt. Zo snel kan het ook! Daardoor is de arrabbiata-saus in nauwelijks een eeuw wereldberoemd geworden.
"Arrabbiata" betekent "boos" in het Italiaans, en het klopt dat deze pastaschotel heel erg verrassend "uit de hoek" kan komen met een explosieve smaak. Het gebruik van (veel) chilipepers laat je haast spontaan blozen waardoor het lijkt alsof je boos bent. Als dat niet mooi gevonden is!
De arrabbiata-saus wordt ook heel vaak geserveerd met penne, maar is even lekker met andere korte of lange pasta zoals spaghetti. Maar ook hier zit het geheim van een heerlijke smaak in de details. Kook je pasta netjes al dente, en laat 'm daarna even verder garen in de saus (op een middelmatig vuur). Het resultaat is een heerlijke smaak, niet alleen in de saus maar ook in de pasta. En heb je wat restjes? Die zijn ook heerlijk op kamertemperatuur (met wat extra sprankels olijfolie erover).
Wil je toch afwijken van dit traditionele recept? Dan kan je look vervangen door ajuin of gewoon beide gebruiken. Nog anderen voegen er extra groenten bij zoals champignons of spek, maar dan verander je toch de ziel van het originele recept. Je kan ook geraspte kaas mengen onder de saus maar de meeste chefs doen dit niet om de unieke smaakcombinatie van de tomaten en peterselie niet te verstoren. Uiteraard kan het geen kwaad om je pasta te eten met wat gerapste kaas, maar kies dan eens voor de wat pittigere pecorino in plaats van de gekende parmigiano.
En dat doen wij bij Paztahuis E t e s t i j d ook; we kiezen voor het traditionele recept, zelfs aangevuld met een extra geheim dat voor nog meer smaak zorgt! Maar ook dat geheim wordt bij ons bewaakt alsof het de Britse kroonjuwelen zijn.
We duiken nu een erg drukke periode periode in, met vele pastafeestjes waar we hofleverancier mogen zijn. Dat betekent dat tot eind mei, alle weekends goed gevuld zijn. Heb je toch nog een vraag voor een feestje? Of je wenst iets van de afhaalkaart? Bel of mail dan even en dan bekijken we wat we voor je kunnen doen.
Geniet van het voorjaar.
Geniet van mekaar.
Buon appetito!
Guy
